巴州：恩阳古镇+提糖麻饼，巴中的非遗

在四川巴中这片充满历史底蕴与人文风情的土地上，巴州宛如一颗镶嵌在大巴山深处的璀璨明珠，散发着独特的魅力。而恩阳古镇和提糖麻饼，作为巴中的非遗代表，更是承载着这座城市千百年的记忆与情感。恩阳古镇，这座隐匿于巴山蜀水间的千年古镇，犹如一本厚重的历史典籍，每一块青石板、每一座古建筑都诉说着往昔的故事。它始建于南北朝时期，历经岁月的洗礼，依然保留着古朴的风貌和浓郁的民俗风情。古镇内，明清风格的建筑鳞次栉比，飞檐斗拱、雕梁画栋，尽显古代建筑艺术的精湛。街道两旁，店铺林立，各种传统手工艺品琳琅满目，让人目不暇接。漫步在古镇的小巷中，仿佛穿越回了古代，感受着那份宁静与祥和。

恩阳古镇的魅力不仅在于其独特的建筑风格，更在于其深厚的文化底蕴。这里是文化的重要发源地之一，当年在这里留下了许多可歌可泣的英雄事迹。古镇内的遗址、纪念馆等，成为了人们缅怀先烈、传承红色基因的重要场所。每逢节假日，都会有大量游客慕名而来，瞻仰遗迹，感受那段波澜壮阔的历史。除了红色文化，恩阳古镇还保留着丰富的民俗文化。每年的春节、元宵节等传统节日，古镇都会举办各种丰富多彩的民俗活动，如舞龙舞狮、戏曲表演、庙会等。这些活动不仅吸引了当地居民的积极参与，也让外地游客感受到了巴中的独特民俗风情。

而与恩阳古镇相得益彰的提糖麻饼，同样是巴中非遗文化的瑰宝。提糖麻饼起源于清朝乾隆年间，距今已有两百多年的历史。它以其独特的制作工艺和香甜酥脆的口感而闻名遐迩。提糖麻饼的制作过程十分繁琐，需要经过选料、制糖、制皮、制馅、成型、烘烤等多道工序。每一道工序都有着严格的要求和独特的技巧，只有经验丰富的老师傅才能制作出正宗的提糖麻饼。

在选料方面，提糖麻饼选用优质的面粉、芝麻、花生、核桃等为原料，确保了麻饼的品质和口感。制糖是提糖麻饼制作的关键环节之一，需要将白糖、麦芽糖等经过熬制、冷却等工序，制成香甜可口的糖馅。制皮和制馅也都有讲究，皮要薄而有韧性，馅要香甜而不腻。成型时，老师傅们会用精湛的手艺将皮和馅包裹在一起，搓成圆形，再用擀面杖擀成饼状，最后在表面撒上一层芝麻，使其更加美观和美味。

烘烤是提糖麻饼制作的最后一道工序，也是决定麻饼口感的关键。将成型的麻饼放入特制的烤炉中，用中火烘烤至表面金黄、香气四溢。烤好的提糖麻饼色泽金黄、外皮酥脆、内馅香甜，咬上一口，芝麻的香味和糖馅的甜味在口中交融，让人回味无穷。提糖麻饼不仅是一种美食，更是巴中人记忆中的味道。无论身在何处，只要一想起提糖麻饼，那些童年的回忆就会涌上心头。在巴中的街头巷尾，随处可见售卖提糖麻饼的店铺，这些店铺承载着巴中人对家乡的热爱和对传统文化的传承。

恩阳古镇和提糖麻饼，一个是历史文化的见证，一个是传统美食的代表，它们共同构成了巴中非遗文化的重要组成部分。在当今时代，随着社会的发展和变迁，非遗文化面临着诸多挑战。巴中人并没有忘记这些珍贵的文化遗产，他们通过各种方式来保护和传承这些非遗文化。加大了对非遗文化的保护力度，出台了一系列政策措施，鼓励和支持非遗传承人开展传承活动。也通过举办各种非遗文化展览、演出等活动，让更多的人了解和认识巴中的非遗文化。

非遗传承人也在不断努力，他们将自己的技艺传授给下一代，让非遗文化得以延续。一些年轻人也开始关注和学习非遗技艺，为非遗文化的传承注入了新的活力。恩阳古镇和提糖麻饼作为巴中的非遗代表，不仅是巴中的骄傲，也是中华民族文化宝库中的一颗璀璨明珠。它们见证了巴中的历史变迁，承载着巴中人的情感和记忆。在未来的日子里，我们应该更加珍惜和保护这些非遗文化，让它们在新时代焕发出新的光彩，继续为我们讲述巴中的故事，传承中华民族的优秀传统文化。