宜宾燃面学院：学习制作正宗燃面的半天课程

在四川宜宾这座历史文化名城，有一种美食以独特的口感和浓郁的风味闻名遐迩，那便是宜宾燃面。它既不是煎炸食物，也没有明火点烧，却被人们赋予了“燃面”这样一个热烈的名字，只因面条油重无水，点火即燃。为了让更多人领略和掌握这门独特的烹饪技艺，宜宾燃面学院推出了学习制作正宗燃面的半天课程。

当天色微亮，第一缕阳光洒在古朴的城市街道上，学员们怀揣着兴奋与期待，陆续来到了宜宾燃面学院宽敞明亮又整洁的教室。教室的布置简洁而温馨，操作台上整齐摆放着制作燃面所需的各种工具和食材，墙上挂满了燃面的精美图片和详细的制作流程图，仿佛在无声地诉说着火辣与鲜香的故事。

课程在专业老师热情洋溢的欢迎词中正式拉开帷幕。老师先从宜宾燃面的历史文化讲起，娓娓道来，如同一幅徐徐展开的画卷，让学员们了解到这看似普通的面条背后，蕴藏着深厚的地域文化和传统习俗。据说，宜宾燃面起源于清末时期，最初是挑担面摊经营，因其经济实惠、味道鲜美而深受老百姓喜爱。经过长时间的发展和改良，逐渐成为宜宾的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。

理论知识讲解完毕后，便进入了实操环节。这也是学员们最为期待的部分。老师亲自示范，从揉面开始，每一个动作都精准而熟练。只见他将面粉和水按照一定的比例混合，双手如同灵动的舞者，在面团上轻盈地舞动，不一会儿，原本松散的面粉就变成了一个光滑的面团。接着是擀面，老师将面团擀得又薄又匀，然后切成粗细均匀的面条，动作一气呵成，让学员们惊叹不已。

轮到学员们自己动手了，大家都摩拳擦掌，跃跃欲试。看似简单的揉面和擀面，实际操作起来却并不容易。有的学员揉出的面团太硬，有的则太软，还有的擀面时怎么也擀不匀。老师在一旁耐心地指导，手把手地纠正学员们的错误动作。在老师的悉心教导下，学员们逐渐掌握了技巧，一个个面团在他们的手中变得听话起来。

面条制作完成后，就到了调制燃面的灵魂——调料的环节。这也是宜宾燃面独特风味的关键所在。老师详细地介绍了各种调料的名称、特点和用量，如宜宾碎米芽菜，这是燃面必不可少的调料之一，它具有咸香爽口、脆嫩化渣的特点；还有芝麻、花生碎，它们为燃面增添了浓郁的香味和丰富的口感；以及特制的辣椒油，这是燃面的“灵魂之火”，色泽红亮，香辣醇厚。学员们按照老师的指导，小心翼翼地将各种调料调配在一起，搅拌均匀，那浓郁的香味瞬间在教室里弥漫开来，让人垂涎欲滴。

最后一步，将煮好的面条捞起，放入调好的调料中，快速搅拌均匀。看着那油亮红辣的面条，学员们的脸上都洋溢着自豪的笑容。大家迫不及待地品尝自己亲手制作的燃面，一口下去，面条劲道有嚼劲，调料香辣爽口，各种味道在口中交织融合，让人回味无穷。

半天的课程在欢声笑语中结束了，但学员们的收获却满满当当。他们不仅学会了制作正宗的宜宾燃面，更深入了解了宜宾的美食文化。相信在未来的日子里，他们会将这份独特的美食技艺传承下去，让更多的人品尝到宜宾燃面的独特魅力。