开江：豆笋+龙舞，达州的非遗

在四川达州的开江县，有两项独特的非遗文化如同璀璨的明珠，散发着无尽的魅力，它们便是豆笋制作技艺和龙舞。这两项非遗各具特色，一个蕴含着质朴的饮食智慧，一个展现着热烈的民俗风情，共同构成了开江丰富多彩的文化画卷。

豆笋，这种看似简单的豆制品，实则凝聚着开江数百年的智慧与心血。开江豆笋的制作工艺由来已久，它以优质大豆为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型等多道复杂工序，每一步都饱含着匠人的专注与执着。筛选时，要仔细挑出那些颗粒饱满、无虫蛀的大豆，确保原料的品质上乘。浸泡时，大豆在水中慢慢汲取水分，膨胀起来，仿佛在为后续的变身积蓄力量。磨浆时，石磨缓缓转动，流出的豆浆细腻醇厚，散发着浓郁的豆香。煮浆则需要掌握好火候，让豆浆在恰到好处的温度下翻滚、沸腾，释放出最纯正的味道。点卤是豆笋制作的关键环节，经验丰富的匠人凭借着精准的手感和敏锐的洞察力，将卤水滴入豆浆中，豆浆逐渐凝聚成豆花，再经过精心压制，便成为了薄如蝉翼、口感劲道的豆笋。开江豆笋不仅口感鲜美，营养丰富，还承载着开江的生活记忆和情感寄托。无论是家庭餐桌上的家常菜，还是宴请宾客的佳肴，豆笋都以其独特的风味备受青睐。它既是开江生活中不可或缺的美食，也是开江向外展示地域文化的一张靓丽名片。

而龙舞，则是开江另一项极具代表性的非遗文化。龙，在中国文化中象征着吉祥、权威和力量，龙舞更是一种充满活力和的舞蹈形式。开江龙舞历史悠久，风格独特，它融合了音乐、舞蹈、杂技等多种艺术元素，以张牙舞爪、活灵活现的龙身造型和刚劲有力、变化多端的舞蹈动作，吸引着无数人的目光。每逢重大节日或庆典活动，开江的街头巷尾便会锣鼓喧天，舞龙队伍浩浩荡荡地穿梭其中。龙头高高昂起，龙须随风飘动，龙眼炯炯有神，仿佛随时都能腾空而起。龙身蜿蜒曲折，由舞龙者们齐心协力舞动，时而盘旋，时而腾飞，时而翻滚，展现出一种磅礴的气势。舞龙者们身着鲜艳的服饰，步伐矫健，配合默契，他们用手中的木棍操控着龙身的每一个动作，将龙的灵动与威严展现得淋漓尽致。龙舞不仅是一种艺术表演，更是开江团结协作、奋勇向前精神的象征。在舞龙的过程中，人们感受到了集体的力量和节日的欢乐氛围，也传承和弘扬了中华民族的传统文化。

豆笋和龙舞，一个是舌尖上的美味，一个是视觉上的盛宴；一个代表着开江对生活的热爱和追求，一个体现着开江的精神风貌和文化底蕴。它们相互辉映，共同构成了开江非遗文化的独特魅力。在现代社会的快速发展中，这些珍贵的非遗文化也面临着传承和保护的挑战。年轻一代对传统文化的了解和兴趣逐渐减少，传承人的培养也面临着困难。为了让开江豆笋和龙舞这两项非遗文化能够继续传承下去，我们需要采取一系列有效的措施。和社会各界应加大对非遗文化的保护和支持力度，建立健全非遗保护机制，加强对传承人的培养和扶持，鼓励年轻人参与到非遗文化的传承和创新中来。还可以通过举办文化节、展览、培训等活动，提高公众对非遗文化的认知度和关注度，让更多的人了解和喜爱开江的非遗文化。

开江的豆笋和龙舞，是达州非遗文化宝库中的两颗璀璨明珠。它们见证了开江的历史变迁，承载着开江的情感和梦想。让我们共同努力，传承和保护好这些珍贵的文化遗产，让开江的非遗文化在新时代绽放出更加绚丽的光彩。